>
1g可溶于約100ml,25℃水,對水的溶解度較其他食用合成色素低,0·05%水溶液呈藍(lán)色。久置因氧化而褪色。溶于甘油,丙二醇,微溶于乙醇,不溶于油脂。遇濃硫酸呈深藍(lán)色,稀釋后呈藍(lán)色,它的水溶液加氫氧化鈉呈綠至黃綠色。耐光性耐熱性差,對檸檬酸;酒石酸和堿不穩(wěn)定。
波長:λmax 608 nm